旧鹰鸽表是一种收藏价值极高的名贵手表，其价值取决于多个因素。首先，旧鹰鸽表的年份和型号是决定其价值的重要因素之一。较早期的年份和限量版型号通常会有更高的价值。其次，旧鹰鸽表的保存状况也会影响其价值。完好无损的表盘、表壳和机芯以及原装配件能够提升表的价值。此外，旧鹰鸽表的稀有度也会对其价值产生影响。如果某一款型号的旧鹰鸽表只有少量存在，那么其价值往往会更高。最后，市场的供需关系也会对旧鹰鸽表的价值产生影响。如果有很多人对某一款型号的旧鹰鸽表感兴趣，那么其价值可能会相应上涨。综上所述，旧鹰鸽表的价值因多种因素而异，需要根据具体的情况来评估。建议对于旧鹰鸽表的估值，您可以咨询专业的鉴定机构或收藏品专家。