要估算200斤以上猪的重量，可以采取以下步骤：

1. 选择一个合适的称重方法：常见的称重方法包括使用体重秤、体重计或者称重装置。确保所选工具能够容纳200斤以上的重量。

2. 准备好称重工具：确保所选的称重工具已经校准，并且准确无误。如果使用电子设备，确保电池充足。

3. 准备好猪的环境：将猪安置在一个相对安静、安全的环境中，以便进行称重操作。最好有人帮助你控制猪的动作，确保称重的准确性。

4. 将猪引导到称重工具上：使用食物或其他诱导物品，引导猪自愿进入或站在称重工具上。确保猪在称重过程中保持相对稳定的姿势。

5. 进行称重：当猪站在称重工具上时，记录下所显示的重量。确保读数准确，可以重复几次以确保结果的可靠性。

6. 考虑误差和修正：由于猪的不稳定性和称重工具的限制，测量结果可能存在一定的误差。如果需要更精确的结果，可以采取多次测量并取平均值，或者使用更精确的称重工具。

需要注意的是，估算猪的重量仅仅是近似值，真正准确的重量可能需要进行屠宰和称重等专业操作。因此，在进行估算时，应该将结果视为一个近似值，而不是绝对准确的数值。