生抽是一种常见的中国调味品，它是用黄豆、小麦等原料经过发酵、蒸煮、压榨等工艺制成的。根据国家相关标准，生抽的合格标准主要包括以下几个方面：

1. 色泽和外观：合格的生抽应具有明亮的红棕色或深棕色，清澈透明，无悬浮物。

2. 气味和味道：合格的生抽应具有特有的酱香味，无异味。

3. 原料和配料：合格的生抽应使用优质大豆、小麦等原料，并且不得添加任何有害物质。

4. 酸度和盐度：合格的生抽应具有适宜的酸度和盐度，以保证口感和风味。

5. 酱香成分：合格的生抽应具有适当的氨基酸含量，以保证酱香味的形成。

6. 食品安全标准：生抽应符合国家相关食品安全标准，不得含有有害微生物、重金属等物质。

如果生抽不符合上述合格标准，可以被判定为不合格。不合格的生抽可能会存在以下问题：

1. 色泽不正常，可能是添加了非法添加剂或使用了劣质原料。

2. 气味有异味，可能是由于发酵过程不当或添加了不合格的成分。

3. 味道不纯正，可能是由于酿造过程不规范或添加了不合格的原料。

4. 含有有害物质，可能会对人体健康产生风险。

总结起来，合格的生抽应具有良好的色泽、气味和味道，使用优质原料和配料制成，并符合国家相关食品安全标准。不合格的生抽可能存在质量问题，使用时需要谨慎选择，以保证食品安全和口感。