消费税纳税人指的是按照国家法律规定，从事商品生产、经营或者提供应税劳务的个人或者组织，需要按照一定比例缴纳消费税的主体。消费税是一种根据商品和劳务的销售额或者数量，由纳税人在销售过程中自行计算并缴纳的一种税收。

消费税纳税人包括企业、个体工商户、独资合伙企业、合伙企业、股份制公司、有限责任公司、外商投资企业等各种经济组织形式的生产经营者，以及个人从事经营活动的纳税人。

消费税纳税人需要遵守国家相关税法法规，如按照规定进行纳税申报、缴纳税款，并配合税务机关的监管和检查工作。纳税人应当保持完整的会计账簿，及时、准确地记录经营数据，以便税务机关对其纳税情况进行核查。

消费税纳税人的纳税义务是按照销售商品或提供劳务的金额或数量计算税款，然后在规定的缴税期限内向税务机关缴纳相应的消费税。纳税人需要根据不同税种的规定，计算并缴纳相应的税款，如烟草、酒类、汽车、石油等特定商品的消费税。

消费税的征收主要目的是调控市场经济，促进资源优化配置，保护环境和公共利益。消费税纳税人作为税收征收的主体，承担了一定的社会责任，同时也享受了税收制度带来的一些优惠政策和服务。