期货中的多开是指投资者预计市场行情会上涨，因此通过买入合约来参与多头头寸的建立。具体来说，多开是指投资者以开盘价买入合约，然后在未来某个约定的日期以约定的价格卖出合约，从而获得差价的收益。

多开的操作步骤如下：

1. 投资者预测市场行情将上涨，并决定参与多头头寸的建立。

2. 选择合适的期货合约，并在开盘时以市场价格买入合约。此时，投资者需要支付一定的保证金作为交易的抵押，以确保交易的履约。

3. 在合约约定的到期日，投资者根据约定价格卖出合约。如果市场价格高于买入价格，投资者将获得差价的收益。

多开的目标是通过预测市场上涨来获取收益。投资者会基于市场分析、技术指标、基本面分析等因素来判断市场行情的走势，并根据自己的判断选择合适的时机和合约进行多开操作。

需要注意的是，期货交易具有高风险性，投资者应该具备足够的市场知识和风险管理能力。在进行多开操作前，投资者应该充分了解市场情况，制定合理的交易策略，并严格控制风险，以避免可能的损失。