饿了么持卡人换卡的具体流程如下：

1. 登录饿了么guanfangwebsite或手机APP，进入个人中心页面。

2. 在个人中心页面，找到并点击“我的饿了么卡”或类似的选项。

3. 在饿了么卡管理页面，找到“换卡”或类似的选项，并点击进入。

4. 根据页面提示，输入当前持有的饿了么卡的相关信息，如卡号、密码等。

5. 在下一步中，选择需要换成的新卡类型，如饿了么会员卡、红包卡等。

6. 根据页面提示，填写新卡的相关信息，如收货地址、**等。

7. 检查所有填写信息的准确性，确认无误后点击“确认换卡”。

8. 根据页面提示，选择支付方式，完成换卡所需的支付操作。

9. 换卡成功后，系统会给予相应的提示，并将新卡的信息更新到个人中心页面。

需要注意的是，在换卡过程中，用户需要确保所填写的信息准确无误，以避免出现换卡失败或延迟的情况发生。另外，换卡时可能需要支付一定的换卡费用，具体金额根据饿了么的规定而定。

总结：饿了么持卡人可以通过登录guanfangwebsite或手机APP，在个人中心页面找到相应的换卡选项，根据页面提示填写相关信息并选择新卡类型，完成支付操作后即可成功换卡。