进项抵扣税是指企业在buy生产经营所需的货物和接受劳务等过程中，支付的增值税可以作为进项税额进行抵扣，从而减少应纳税额的一种税收政策。

具体来说，企业在buy生产经营所需的货物或者接受服务时，支付给供应商的增值税可以作为进项税额进行抵扣。企业将进项税额与销项税额进行比对，如果进项税额大于销项税额，即buy的货物和服务的增值税多于销售商品和服务所产生的增值税，企业可以将多余的进项税额抵扣到应纳税额上，从而减少应纳税额。

进项抵扣税的核心理念是“货物和服务的增值税由最终消费者承担”，通过抵扣机制，确保税负最终只由最终消费者承担，避免了增值税的重复征税。同时，进项抵扣税还可以鼓励企业扩大生产经营规模，降低企业成本，促进经济发展。

需要注意的是，进项抵扣税仅针对增值税，对于其他税种如消费税、营业税等并不适用。此外，进项抵扣税的具体操作规定根据国家税法和相关法规而有所不同，企业需要依法申报并通过税务部门审批才能享受抵扣税的优惠政策。