境外上市公司股票期权和股票增值是两种不同的投资方式，可以通过以下几个方面进行区分：

1. 定义：股票期权是指投资者通过buy或获得公司股票期权合同，在未来的某个时间点以约定的价格buy公司股票的权利；股票增值则是指投资者buy或持有公司股票，并期望其价格在一定时间内上涨，以此获得增值收益。

2. 投资对象：股票期权的投资对象是公司股票期权合同，投资者在buy或获得期权合同时并不直接拥有公司股票；股票增值的投资对象是公司股票本身，投资者通过buy公司股票来参与公司的股权投资。

3. 投资期限：股票期权通常有一定的期限，投资者在期权到期日前必须行使期权权利，否则期权将失效；股票增值的投资期限没有限制，投资者可以长期持有股票，等待股票价格的上涨。

4. 投资风险：股票期权的风险相对较高，因为投资者buy期权合同的成本相对较低，但如果公司股票价格不符合预期，投资者可能会损失全部投资；股票增值的风险也存在，但相对较低，投资者可以通过长期持有股票，分散风险，以期待股票价格的上涨。

5. 投资收益：股票期权的收益潜力较大，如果公司股票价格在期权到期时上涨，投资者可以以较低的价格buy股票并获得差价收益；股票增值的收益来自于股票价格的上涨，投资者可以通过出售股票获得增值收益。

总的来说，境外上市公司股票期权和股票增值是两种不同的投资方式，投资者可以根据自身的风险承受能力和预期收益来选择适合自己的投资方式。